Ingrédients : 6 personnes

3 pommes
3 œufs
200 g de sucre
150 g de farine
1 c. à c. de levure
3- 4 c. à s. de babeurre
2 c. à c. de cannelle

 

Prépararation :

Laver, peler et enlever le trognon des pommes.

Couper deux pommes en fines tranches et une pomme en petits cube
Saupoudrer de cannelle.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
Ajouter le sucre vanillé tout en remuant.

Ajouter le babeurre et continuer à fouetter.
Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
Incorporer petit à petit au mélange d’œufs et de sucre.

Ajouter les pommes en dés et remuer.
Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule. Décorer la Charlotte avec des pommes tranchées.
Enfourner durant 35 à 40 min.
Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
Sortir et laisser refroidir.
Servir et déguster !

 

 

 

La cuisine lituanienne se caractérise par les produits utilisés qui sont adaptés au climat humide et froid de l'Europe du Nord : orge, pomme de terre, seigle, betterave, chou, baies et champignons qui sont produits localement ainsi que les produits laitiers.

Un petit déjeuner plus original que les autres : semoule parfumée à la cannelle, sucre, baies ou confiture. Pour les becs salés, ce sera plutôt pain de seigle avec fromage et œufs. En accompagnement, café allongé ou thé noir avec du lait.

 

 

Pain

Traditionnellement, l'aliment principal est le pain de seigle noir (duona), qui est plus consommé que le pain à base de blé. La pâte est habituellement un levain et comprend un peu de farine de blé pour alléger le produit final. Le pain de seigle est souvent mangé avec du beurre ou du fromage. Il est parfois parfumé avec du carvi ou des oignons

 

Le Palangos duona (pain de Palanga), fait à base d'un mélange seigle/blé, est également très apprécié en Lituanie. Certains pains contiennent des grains entiers de céréales : ces pains sont appelés grudetoji.

 

 

Les soupes (sriuba en lituanien)) sont extrêmement populaires et y sont considérées comme la base d'une alimentation saine.
Le bortsch froid (Šaltibarščiai) avec sa couleur rouge vif est la soupe la plus traditionnelle en Lituanie. Elle est servie en été avec des pommes de terre cuites à l'eau, de la crème aigre et de la ciboulette.
; elle est servie avec crème aigre ou du lait battu;

 

 

On y ajoute parfois des morceaux de bolet. La variante où la betterave est remplacée par l'oseille s'appelle Baršciai žali.

 

Bulvinių kukulių sriuba - pomme de terre hachées en forme de petites boules et cuites dans du lait.

 

Kopūstų sriuba Soup

 

Viandes : Le porc, 

 

 

le bœuf

 

 

et le poulet

 

 

sont souvent utilisés dans les plats principaux du déjeuner. Les préparations traditionnelles incluent le kugelis (gratin de pommes de terre et de lard),

 

 

le cepelinai (gnocchis de pommes de terre farcis : La recette séculaire varie d’une famille à l’autre et diffère selon les régions ethnographiques. Traditionnellement, le cepelinai est fabriqué à partir de pâte de pomme de terre râpée farcie de porc ou de yaourt, et servi avec des morceaux de poitrine de porc croustillants, des oignons caramélisés et de la crème aigre.

 

 

et le skilandis (saucisse de porc fumée).

 

Pommes de terre : Les pommes de terre sont un ingrédient de base de nombreux plats lituaniens, que ce soit en accompagnement ou en tant qu’ingrédient principal.

 

Salades : Les salades composées de légumes frais, tels que la salade de concombre et de tomate, sont couramment servies en complément

 

 

Dessert :

le šakotis (parfois raguolis). C’est un gâteau à la broche dont la forme rappelle celle d’un sapin. Si vous discutez en anglais avec un Lituanien, il désignera peut-être le šakotis par le terme de tree cake (gâteau arbre).

 

 

Les grybukai sont de petits biscuits en forme de champignons, traditionnellement réalisés avec une pâte à base de miel.

 

 

des kūčiukai (petits biscuits au pavot).

 

 

Les Lituaniens sont très fiers du « gâteau Napoléon » (le Napoleonas). « C’est Napoléon qui l’a apporté de France. Quoi, vous ne faites pas de gâteau Napoléon en France ? » Pas sous ce nom… Car le gâteau Napoléon est en réalité une sorte de mille-feuille !

 

 

Les žagarėliai sont une autre spécialité lituanienne populaire, similaires aux bugnes lyonnaises.

 

Pour rester dans la friture, les spurgos sont des sortes de beignets tout ronds.

Et enfin l les spurgos(fourmilière en traduction littérale) est un véritable délice sucré.

 

 

 

 

Le 1er Aout 2003, Marie Trintignant décédait, six jours après avoir été frappée par son compagnon, Bertrand Cantat. Si l'affaire est alors largement traitée par les médias, rarissimes sont ceux qui parlent de violences conjugales.

 

 

C'est un féminicide qui n'a pas dit son nom. Le 1er août 2003, Marie Trintignant, 41 ans, mourrait, six jours après avoir été rouée de coups par son compagnon de l'époque, le musicien Bertrand Cantat, star du groupe Noir Désir.

 

Le couple se trouvait en Lituanie, où l'actrice tournait un téléfilm. Marie Trintignant a bel et bien été victime de violences conjugales, même si à l'époque très peu de médias utilisent ce terme. "Une dispute qui tourne mal", "un accident" ou "un drame passionnel", peut-on lire en 2003 : l'idée même d'un féminicide - un terme qui n'investira les médias que bien plus tard - restera longtemps éludée.
"Une chute" accidentelle
Quand les médias apprennent que Marie Trintignant a été hospitalisée à Vilnius dans la nuit du 26 au 27 juillet 2003, à la radio, à la télévision ou dans les journaux, la presse parle "d'une violente dispute" et "d'une gifle". "Il aurait poussé l'actrice dans une chambre d'hôtel, Marie Trintignant serait tombée par terre en se cognant la tête", explique un reportage dans un journal télévisé du 28 juillet 2003. "Chahut, chamaillerie ou acte délibéré ?", s'interroge une journaliste de Radio France. "Elle a eu un accident", assure un autre.

 

 

 

 

La Lituanie, en forme longue, est un État souverain d'Europe du Nord

 

 

dont le territoire s'étend sur le flanc oriental de la mer Baltique.

 

 

Le territoire possède des frontières terrestres avec la Biélorussie à l'est,

 

 

la Lettonie au nord

 

 

ainsi que la Pologne

 

 

et la Russie (exclave de Kaliningrad) au sud.

 

 

La Lituanie est une république unitaire ayant un régime parlementaire. Elle a pour capitale Vilnius

 

 

et pour langue officielle le lituanien. En 2023, la population de la Lituanie est d'environ 2,71 millions d'habitants.

 

 

À l'ouest le pays s'adosse à la mer Baltique par un cordon littoral sableux.

 

 

La chaîne de collines du sud-est se rattache au plateau de Biélorussie : c'est là que se trouvent les points culminants de la Lituanie : l’Aukštasis kalnas et le Juozapinės kalnas (294 m).

 

 

Les principaux fleuves sont le Niémen

 

 

et le Neris, qui tous deux prennent leur source en Biélorussie.

 

 

 

Au Nord-est s'étend le plateau des lacs de Haute-Lituanie (mais il y a aussi d'autres lacs au sud).

 

 

 

Au total, les lacs occupent une superficie d'environ 1,5 % du pays.

Une partie du golfe de Courlande et de l’isthme de Courlande appartiennent à la Lituanie.

 

 

L'agriculture exploite la plus grande partie des terres.

 

 

Les forêts occupent un peu plus de 30 % de la superficie,

 

 

et 3 % du pays est couvert de marécages et de tourbières

 

 

 

 

Ingrédients :I

1 paquets de 4 feuilles de strüdel ( ou de la pâte feuilletée extra-fine ou bien 4 feuilles de filo)

4 cuillères à soupe de chapelure

50 g de biscuits secs

50 g de noix en poudre ( cerneaux de noix pilés)

500 g de cerises ( griottes de préférence, fraiches, surgelées ou au sirop)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

4 cuillères à soupe d’huile

(accompagnement facultatif: 1 bombe de crème Chantilly)………

 

Préparation :

 

Equeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre à s’égoutter dans une passoire.

Ecraser les biscuits secs pour obtenir des miettes.

Dans un saladier, mélanger les cerises bien égouttées + noix + miettes de biscuits + sucre + cannelle.

Huiler un moule long ( moule à pain de mie rond).

Allumer le four th 6 (180°).

Montage du strüdel: – Humidifier un torchon propre et l’étaler devant vous.

Poser 1 feuille de strüdel. L’enduire d’un peu d’huile + 1 cuillère à soupe de chapelure………..

Superposer 3 autres feuilles de strüdel en les huilant et les parsemant chacune de chapelure, un peu + pour la dernière feuille… .

Etaler dessus le mélange aux cerises jusqu’à 2 cm des bords…….. .

A l’aide du torchon, rouler le strüdel sur lui-même de façon que les bords non garnis se chevauchent pour enfermer la préparation. Bien appuyer pour les souder.

Disposer le gâteau sur la plaque huilée.

Huiler légèrement tout le dessus du strüdel.

Enfourner pour 30 mn environ.

Servir tiède ou froid, coupé en tranches larges.

(accompagner de Chantilly)

 

 

 

  

La cuisine lettone est une cuisine aux multiples influences. On dénote des habitudes culinaires dérivant des traditions germaniques, mais également russes ou polonaises. La cuisine lettone comprend beaucoup de produits laitiers, de poisson, de pain, de soupes, de charcuterie. Les plats traditionnels sont les pois au lard, les côtes de porc fumées ainsi que les harengs de la mer Baltique à l'aneth2. Les Lettons sont de grands consommateurs de pommes de terres, de chou, de pois, de haricots et de betteraves. De nombreux plats comportent de l'aneth, herbe de prédilection des Lettons.

Pour le petit-déjeuner c’est café ou du thé, accompagnés de sandwiches au fromage, de la saucisse, des tomates ou du concombre ; on peut aussi retrouver des omelettes, et des oeufs. Mais ce qui est absolument impératif, ce sont les laitages : tous les lettons en prennent au petit déjeuner

 

Le Rupjmaize est un pain traditionnel letton composé de seigle entier, cuit dans un four à sole et façonné en un pain allongé. Il a une saveur unique qui est à la fois aigre et sucrée : c’est excellent, mais très différent des saveurs que nous pouvons connaitre.

 

 

Le déjeuner est pris aux même horaires qu’en France, aux alentours de 13H. C’est en général chaud avec des viandes frites (côtelettes de porc, rissoles, filet de boeuf sauté, bifteck ou poulet) ou de poisson (saumon, truite, morue ou sardines), de pommes de terre (cuites à l’eau, frites ou hâchées), riz ou blé noir cuits à l’eau, et une salade fraîche. C’est très souvent accompagné de crème de légumes comme la carotte. C’est aussi souvent des soupes chaudes, ou des potages à la viande

Les soupes: 

Les soupes (zupas) apparaissent souvent sur les menus,à l'instar de la hapukapa à la choucroute

 

 

ou les soupes de mouton aux légumes.

 

 

Sans oublier l'indétrônable soupe de betterave froide, parsemée d'aneth (saltibarsciai).

 

 

Les poissons :

Les poissons marinés ou fumés sont tendres à souhait. Le hareng (siļķe) est souvent servi avec des oignons émincés,

 des pommes de terre et une touche de crème aigre.

 

 

 Le saumon salé (laša) n'est pas mal,

 

 

l'anguille (zutis) non plus.

 

 

Plats de viande :

 

La karbonade lettone est une côtelette de porc en fines tranches, enrobée de farine et d’œufs. C’est un plat letton de plus, mais qui, en Lettonie, est un plat principal très apprécié, souvent préparé dans la maison familiale.

 

 

Kotletes, boulettes de viande servies avec des pommes de terre

 

 

Skābēti kāposti, choucroute lettone

 

 

Speck letton, jambon cru

 

 

Pelēkie zirņi ar speķi, plat fait à base de speck, de pois et d'oignons frits

 

 

Desserts :

 

Ķīselis, porridge d'avoine aux baies (souvent à la canneberge), à la cerise ou à la rhubarbe.

 

 
Kliņģeris, gâteau traditionnel de fête en forme de bretzel, sorte de pain d'épices aux raisins aromatisé à la cardamome.

 

 

Biguzis, gâteau de pain noir au miel et aux baies.

 

 

Strudel aux pommes ou aux cerises

 

 

Vilhelms Purvītis est un peintre letton né le 3 mars 1872 à Zaube et mort le 14 janvier 1945 à Bad Nauheim. Il est le premier recteur de l'Académie des beaux-arts de Lettonie et fait partie de son premier corps enseignant.

 

 

Vilhelms Kārlis Purvītis est né à la maison "Jauži" de la paroisse de Zaube (Jaunpils) dans le faubourg de Riga en Lettonie sous Empire russe. Il commence sa scolarité à l'école paroissiale de Jaunpils, puis, après le déménagement de la famille à voblast de Vitebsk en Biélorussie à l'école municipale de Drisa jusqu'en 1888. Après le retour à Vidzeme, Purvītis met l'argent de côté pendant deux ans, en travaillant au moulin de la paroisse de Smiltene. En 1890, il est admis comme auditeur libre à l'Académie russe des beaux-arts de Saint-Pétersbourg où lors de ses études il s'est spécialisé dans le paysage. Il se rapproche de Janis Rozentāls et Jānis Valters. Il y a appris à travailler dans l'atelier d'après les esquisses faites en plein air. La dernière année, il travaillait dans l'atelier de Arkhip Kouïndji dont les œuvres l'ont beaucoup inspirées par son effet de perspective et le jeu de lumières. À cette époque, il étudiait également la technique des grands classiques russes comme Fyodor Vassiliev et Isaac Levitan. Il obtient une médaille d'or à la fin de ses études en 1897.

 

 

En 1898, avec Janis Rozentāls et Jānis Valters, il part pour l'Allemagne, puis en France et à l'Autriche-Hongrie. Sa peinture de fin d'études "Les derniers rayons de soleil" (1897) a été primée aux expositions à Paris et à Munich ainsi qu'à l'exposition internationale à Lyon. De retour à Riga en 1899, il donne des cours particuliers.

 

 

Après la révolution de 1905 et les événements de 1906, il part à Réval (Tallinn) où il obtient le poste de professeur de dessin à l'école royale de la ville. De cette époque datent ses premiers tableaux de vues de ville (Réval dans le brouillard/"Rēvele miglā"). 1909, il devient directeur de l'école des beaux arts de Riga. Parmi ses élèves sont Romans Suta, Jēkabs Kazaks et Valdemārs Tone. La même année, il effectue le voyage à Spitzberg et au Cap Nord. Après la déclaration de guerre en 1915, l'école déménage ses locaux à Petrograd et en 1916 ferme ses portes. Après la Révolution russe de 1917, Purvītis part pour la Norvège où, à Oslo, il organise sa première exposition personnelle.

 

 

En 1918, il retourne à Riga sous occupation russe. En 1919, il devient directeur du Musée national des arts de Lettonie. 1919-1944, il est professeur à la faculté d'architecture de l'Université de Lettonie, en 1919-1934, recteur à l'Académie des beaux-arts de Lettonie. Il organise plusieurs expositions en Europe pendant cette période. Après l'occupation allemande en 1940, il est licencié de son post au musée national des arts. En 1942, a lieu sa dernière exposition personnelle à Riga. À la fin de la Seconde Guerre mondiale en 1944, il part en exil, en perdant une partie des peintures qu'il emporte avec lui dans l'incendie à Jelgava. En passant par Liepāja il atteint Dantzig. Plusieurs centaines de ses œuvres transportées par bateau à destination de Königsberg disparaissent sans traces ce qui l'afflige davantage encore. L'artiste meurt le 14 janvier 1945 à Bad Nauheim. En 1994, sa dépouille est rapatriée en Lettonie, il repose désormais au Cimetière de la Forêt à Riga.

 

 

 

La Lettonie, en forme longue est un État souverain d'Europe du Nord dont le territoire s'étend sur le flanc oriental de la mer baltique.

 

 

 Le territoire possède des frontières terrestres avec la Russie

 

 

 et la Biélorussie à l'Est

 

 

et est entouré par l'Estonie au nord

 

 

et la Lituanie au sud.

 

  

et par la mer Baltique

 

 

La Lettonie est une république unitaire dotée d'un régime parlementaire. Elle a pour capitale Riga.

 

 

on compte 1,82 million d'habitants.

 

 

La Lettonie est un pays de faible altitude : 98 % du territoire se trouve à moins de 200 mètres.

L'Est du pays est plus collineux que l'Ouest.

Le point culminant du pays, le Gaiziņkalns, s'élève à 312 mètres,dans les Collines de Vidzeme,

 

 

la principale chaîne de collines du pays avec les Collines d'Alūksne

 

 

et les Collines de Latgale.

 

 

Les forêts couvrent 52 % du territoire. Les espèces dominantes d'arbres sont l'épicéa commun et le pin sylvestre qui représentent les deux tiers de la couverture forestière. Grâce à un étage bas préservé, les baies y sont nombreuses ainsi que les champignons, c'est pourquoi la cueillette est un passe-temps très prisé de la population. Cependant, cette forêt a souffert de violentes tempêtes durant les années 1960 et des arbres multi centenaires ont été déracinés.

 

 

Les terres arables représentent 27 % du territoire total et sont principalement situées dans la région du Zemgale ; 13 % du pays est composé de pâtures, et 10 % de marais.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

450gr de skyr
4 oeufs
50gr de sucre
60gr de maïzena
100gr de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajout le skyr, (remplacez le skyr par moitié fromage blanc,yaourt) la maïzena et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Montez les blancs en neige fermes et ajoutez-les délicatement au mélange. Utilisez une maryse pour incorporer délicatement les blancs à votre préparation sans les casser.
Versez la préparation dans un moule et faites cuire au four à 180°C durant 30 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Une fois mis sur une assiette, laissez-le reposer au frais au moins une heure. L'idéal étant de faire ce gâteau la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir) afin de garantir une dégustation extra fraîche

 

 

 

La cuisine islandaise se compose de bon nombre d’aliments variés, mais les produits phares restent l’agneau, les produits laitiers et le poisson. On retrouve certaines espèces fréquemment consommées en France (le saumon, le hareng, la morue…) mais également l’omble chevalier, la raie ou du requin. On consomme aussi de la baleine, du macareux et le mouton sous toutes ses formes (tête, foie, testicules). Le moins qu’on puisse dire, c’est que ça change de nos habitudes !

 

Petit-déjeuner Islandais

Au petit déjeuner, on trouve dans l'assiette des Islandais du jambon, du fromage et de la confiture, ainsi que du saumon fumé accompagnée de tranches de pain noir avec un peu de beurre 

 

 

Quelques plats :

La kjötsúpa est une soupe de viande savoureuse à base de jarret ou d'épaule d'agneau et de légumes-racines d'hiver. C'est un repas islandais simple qui reflète la culture nordique et la pratique de cuisiner avec ce qui est de saison et disponible.

 

 

Le humar est un homard islandais qui ressemble en fait davantage à la langouste, car il est plus petit et seule sa queue se mange. Il est généralement pêché dans les eaux au large de la côte sud de l'Islande

 

 

Le plokkfiskur ou « plokkari », comme on l'appelle parfois, est un ragoût de poisson. C'est un des copieux plats traditionnels islandais – toujours un bon choix lorsqu'il figure au menu. Ce met est préparé avec un mélange de poisson cuit (généralement du cabillaud ou de l'églefin), de purée de pommes de terre, de sauce blanche et d'oignons.

 

 

Le hangikjöt est de l'agneau fumé. C'est le plat typique islandais par excellence, apprécié par les touristes également. La viande fumée est très répandue en Islande, car c'était historiquement un bon moyen de conserver la viande tout en y ajoutant des arômes.

 

 

Si vous visitez l'Islande et que vous êtes à la recherche de plats rapides et bon marché, vous devriez essayer un peu le harðfiskur. Du poisson séché, qui fait sans aucun doute partie des spécialités culinaires islandaises. Les poissons de choix sont généralement la
morue, le bar ou l'églefin, séchés à l'air rude de l'Atlantique Nord.

 

 

Hakarl
Le plat islandais le plus célèbre n'est peut-être pas le plus appétissant. Connu sous le nom de hakarl, il s'agit de requin fermenté – plus précisément de requin du Groenland. Ce plat date de l'époque où la réfrigération n'existait pas.

 

 

Pain de seigle (Rúgbrauð)
En Islande, les habitants mangent beaucoup de pain de seigle (Rúgbrauð) – généralement en accompagnement de nombreux plats différents. L'une des variétés les plus connues est le pain de seigle cuit dans des sources chaudes : celui-ci est cuit à la vapeur dans des fûts enterrés à environ 30 cm de profondeur près d'une source chaude ou d'un geyser et qui reposent pendant environ une journée.

 

 

 Fromage:

Le skyr est le yaourt national islandais. Il fait partie des plats typiques de l'Islande. C'est un produit laitier fait à partir de bonnes bactéries et de lait écrémé pasteurisé. Certains disent qu'il ressemble plus à un fromage, mais en réalité, il a une consistance similaire à celle du yaourt grec.

 

 

Desserts : 

Les pönnukökur sont des crêpes, servies au petit-déjeuner, avec le thé ou comme dessert. En général, les pönnukökur se mangent avec de la confiture de rhubarbe ou de la crème fouettée, ce qui en fait une véritable friandise sucrée.

 

 

Le "Snudur" est un pain fourré à la cannelle et recouvert d'un glaçage au chocolat, au caramel ou au sucre.

 

la kleina. Alors que la recette est inspirée de la cuisine danoise, le mot vient de l’allemand “Klein”, qui signifie petit. C’est une sorte de petit doughnut parfumé au zeste de citron, auquel on ajoute de la crème, de la farine, des œufs et du beurre.

 

 

Un autre dessert succulent pour accompagner votre café est le möndlukaka, ou gâteau aux amandes. Il y a de la confiture de fraises au milieu et de la crème chantilly sur le dessus. C’est aussi l’un des gâteaux favoris des islandais.